Làm đồ ngọt tại nhà là một hoạt động DIY thú vị, nhưng nếu chúng ta thử những viên kẹo có độ ẩm cao hoặc muốn duy trì độ tươi tối ưu, việc làm lạnh hoặc làm lạnh đôi khi có thể có kết quả khác nhau. Điều này làm cho bước đông khô trở thành một cân nhắc chínhMÃn Châu và Hán. Đá khô thường được sử dụng để đẩy nhanh quá trình đông lạnh và đảm bảo độ tươi ngon của thực phẩm không bị ảnh hưởng. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn làm kẹo ở nhà và không có sẵn đá khô? Ở đây chúng ta sẽ thảo luận về các bước và mẹo để đông khô kẹo tại nhà mà không cần đá khô.

1. Hiểu kiến thức và nguyên tắc cơ bản

Trước khi nói về cách đông khô kẹo mà không cần đá khô, chúng ta cần hiểu các nguyên tắc cơ bản của đông lạnh và sấy khô. Quá trình đông lạnh được thực hiện để đảm bảo rằng kẹo vẫn giữ được hình dạng và kết cấu trong quá trình đông kết, trong khi sấy khô được thực hiện để loại bỏ độ ẩm dư thừa có thể tạo ra các phản ứng hóa học và ăn mòn đường. Trong trường hợp chúng ta không có đủ thiết bị hoặc phương tiện hóa học cụ thể như đá khô, quá trình làm kẹo đông lạnh cũng có thể đạt được bằng cách kết hợp cả hai. Có một sự hiểu biết thấu đáo về nguyên tắc này sẽ cho phép bạn giàu trí tưởng tượng và có cơ hội đạt được tiến bộ bất ngờ khi đối mặt với việc thiếu các thành phần đặc biệt. Điều này có thể mất nhiều thời gian hơn và một số thực hành để điều chỉnh kết quả mong muốn. Khi bạn đã tìm thấy thành công công nghệ phù hợp với mình, đã đến lúc chuyển sang các bước tiếp theo. Hãy cùng tìm hiểu cách thực hiện.

Thứ hai, giai đoạn chuẩn bị

Trước khi bắt đầu, hãy đảm bảo rằng bạn đã chuẩn bị sẵn tất cả các công cụ và vật liệu cần thiết. Điều này bao gồm kẹo để đông khô (đã được chế biến đến độ đặc và độ nhớt nhất định, tức là đủ hình dạng nhưng không quá chảy nước), dụng cụ và hộp đựng thích hợp để làm lạnh, và chất chống sương giá hoặc chống ẩm để giữ độ tươi ngon của thực phẩm và tránh tích tụ độ ẩm trong quá trình đông lạnh. Chuẩn bị sẵn tất cả các công cụ và vật liệu cần thiết là bước đầu tiên để thành công. Đối với một số loại kẹo cụ thể, bạn có thể cần các bước xử lý hoặc tiền xử lý đặc biệt để đảm bảo rằng chúng vẫn ở tình trạng tối ưu trong quá trình đông lạnh. Sau khi biết những điều cơ bản này, chúng ta có thể chuyển sang bước tiếp theo.

3. Quá trình đông lạnh

Tiếp theo là quá trình đông lạnh. Đầu tiên, đặt kẹo đã qua chế biến vào các thùng chứa thích hợp, đảm bảo chúng được phân bố đều và không dính vào nhau. Sau đó, nó được đặt trong tủ đông để thực hiện quá trình đông lạnh sơ bộ, yêu cầu đông lạnh đủ ở nhiệt độ thích hợp để ổn định hình dạng của nó. Giai đoạn sấy tiếp theo có thể được thực hiện thủ công bằng cách điều khiển quạt hoặc sấy khô bằng không khí tự nhiên để loại bỏ độ ẩm dư thừa và giữ được hương vị và kết cấu của kẹo. Quá trình này có thể yêu cầu một số thử nghiệm và điều chỉnh để đạt được hiệu quả và hương vị mong muốn. Bạn có thể cần thử nghiệm với các nhiệt độ khác nhau và thời gian khác nhau để tìm ra giải pháp tốt nhất phù hợp với công thức và nhu cầu của bạn. Điều này có thể bao gồm việc thêm một lượng nhỏ phụ gia để giúp giữ được kết cấu và độ tươi của kẹo. Điều quan trọng cần nhớ là tiếp tục thử nghiệm và điều chỉnh để đạt được kết quả tốt nhất. Có thể cần sự kiên nhẫn và kiên trì trong quá trình này, nhưng theo thời gian, bạn sẽ học được các kỹ thuật và điều kiện tốt nhất để thích ứng với các vật liệu và điều kiện khí hậu cụ thể để đạt được trạng thái và chất lượng kẹo mong muốn. Sự thay đổi nhiệt độ thường xuyên được quan sát và theo dõi trong suốt quá trình để đảm bảo rằng đường đông lạnh và khô trong điều kiện thích hợp, hương vị và kết cấu của nó không thay đổi. Khi kẹo đã đạt được hương vị và kết cấu mong muốn, nó có thể được lấy ra khỏi quá trình đông lạnh và các bước đóng gói và bảo quản tiếp theo có thể tiếp tục.

4. Bảo quản và bảo trì

Khi kẹo của bạn đã được đông lạnh và sấy khô thành công đến hương vị và kết cấu mong muốn, bước tiếp theo là bảo quản và bảo dưỡng. Trong quá trình bảo quản, đảm bảo đường được tiếp xúc với điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp để đường không bị hư hỏng hoặc tiếp xúc với độ ẩm ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng. Bạn có thể chọn bảo quản đường trong hộp kín để bảo vệ đường khỏi độ ẩm và các yếu tố bên ngoài khác, đồng thời duy trì hương vị và độ tươi tối ưu. Cuối cùng, đã đến lúc duy trì và tiếp tục khám phá các kỹ thuật và kỹ thuật mới để cải thiện kỹ thuật sản xuất và cải thiện chất lượng kết quả của bạn. Nhìn chung, mặc dù kẹo đông khô tại nhà mà không cần đá khô có thể mất nhiều thời gian và thực hành hơn để tìm ra các kỹ thuật và phương pháp tốt nhất phù hợp với công thức nấu ăn và nhu cầu cụ thể, nhưng bạn chắc chắn sẽ có thể làm thành công kẹo ngon với thử nghiệm và điều chỉnh liên tục, cũng như không ngừng khám phá và đổi mới. Đó là tất cả những gì cần thảo luận và chia sẻ về cách đông lạnh kẹo tại nhà mà không cần đá khô. Mặc dù sản xuất đường mà không cần thiết bị hoặc hóa học cụ thể có thể là một thách thức, nhưng có thể đạt được kết quả ngon bằng cách áp dụng một số kiến thức cơ bản và khám phá các giải pháp sáng tạo. Hy vọng rằng những thông tin này sẽ hữu ích cho bạn và truyền cảm hứng cho niềm đam mê và sự đổi mới của bạn trong việc làm kẹo tại nhà. Chúc may mắn!